酸枣仁采收及加工方法

酸枣仁采收：酸枣在秋季9～10月成熟，当果实呈枣红色、完全成熟时采收，此时种仁饱满、质量较高。
采收方法：一般用竹竿打落采集，近年来大量种植酸枣树试用“乙烯利”药剂（通俗的讲就是催熟剂）催落，采收效率大大提高。对于野生酸枣仁，只能采取手工摘取和竹竿打落采集两种方法，得到更多人群的喜爱。
加工方法：酸枣采摘后，将鲜枣晒至半干，再放到水池里泡4-5天（枣核很硬，试验证明浸泡1个月，丝毫损伤不到里面的枣仁），直至果肉稀松，去掉果肉，取出枣核。然后，将枣核晒干放到机器上破壳研磨，磨完后筛出种仁和碎皮，进行分离，再晒一到两天即成。